Фотобанк Лори / Автор изображения: Щеголева Ольга
Главное за пять лет: люди перестали готовить, стали заказывать еду
Согласно данным исследования ICMR Eating Habits, более 80% всех приемов пищи в России приходится на домашнюю кухню. Однако характер домашнего питания кардинально изменился. Люди заметно реже ходят в рестораны и кафе, зато активнее заказывают готовую еду с доставкой и покупают полуфабрикаты. Фастфуд с 2023 года прибавил 7 процентных пунктов популярности. Вовлеченность в сам процесс готовки, напротив, падает.
Исследователи фиксируют сдвиг в структуре потребительских типов. Доля «вовлеченных кулинаров» — тех, кто стремится готовить сбалансировано, качественно и разнообразно, не экономя на продуктах, — сократилась до 16%. А сегмент «беспечных едоков» — покупателей фастфуда и сервисов доставки, для которых простота важнее полезности и натуральности, — вырос до 28%.
Рынок готовой еды демонстрирует взрывной рост. По сравнению с 2023 годом:
- продажи супов увеличились на 135%;
- вторых блюд — на 85%;
- салатов — на 45%.
Параллельно растут продажи замороженных продуктов (+65%). Россияне видят в них ту же простоту и удобство.
Продукты на развес постепенно сдают позиции. Даже в категориях с исторически высокой долей развесных продаж (мясо, рыба, овощи, фрукты) упакованные товары отвоевывают долю. В сегментах, где упаковка уже доминировала (молочка, хлеб, сладости, снеки), тренд сохраняется.
Что происходит с упаковкой
Удобство потребления и покупки — один из главных, но не единственный двигатель рынка FMCG. Решающий фактор зависит от аудитории.
Одним покупателям важна практичность. Другим — подчеркнутое качество, премиальность продукта. Третьих привлекают необычные форматы, выделяющиеся на полке среди однотипных товаров.
В 2025 году заметнее всего выросли следующие упаковочные решения:
- флаконы с помповым дозатором (зубные пасты, жидкое мыло);
- металлические банки (газировка, квас, медовуха);
- вакуумная упаковка (морепродукты, сельдь, колбаса, сосиски);
- саше (растворимый кофе).
57% покупателей продуктов питания обращают внимание на экологичность упаковки. Для бытовой химии этот показатель составляет 17%, для кормов для животных — 7%. Почти треть опрошенных (31%) заявили, что переключились на более экологичные товары.
Уровень интереса к эко повестке держится стабильно. Производителям имеет смысл не только использовать наименее вредные материалы, но и явно доносить это до покупателя. Для продуктов питания особенно важен акцент на экологичном составе упаковки.
Главное в исследовании
- Домашнее питание доминирует (80%), но его характер изменился: реже готовят с нуля, чаще заказывают готовую еду и выбирают полуфабрикаты.
- Вовлеченность в кулинарию падает. За пять лет выросла армия «беспечных едоков», которым простота дороже натуральности.
- Готовая еда и заморозка — драйверы роста. Супы (+135%), второе (+85%), салаты (+45%), замороженные продукты (+65%). Упакованные товары вытесняют развес.
- Удобство — ключевой, но не единственный тренд. Для одних важна практичность, для других — премиальность, для третьих — новизна формата.
- Экологичность остается стабильным фактором. 57% покупателей продуктов обращают на нее внимание. Упаковку стоит делать не только «зеленой», но и заметно доносить это до потребителя.
- Лидеры роста упаковочных форматов — дозаторы, металлические банки, вакуум, саше.
